Основные марки коньяка.
Изначально считается, что коньяк — напиток высококачественный, кто бы ни был его производителем. Верно и то, что законодательные требования в отношении этого продукта настолько строги, что недобросовестный производитель будет очень быстро отстранен от дел.
Невозможно перечислить всех производителей коньяка. Их насчитывается более 1000, и они вырабатывают более 3000 разных коньяков, большинство из которых отличается очень высоким качеством. Вот только наиболее известные из них:

Remy Martin (Реми Мартен)

Старейший коньячный Дом, основанный французским виноделом Реми Мартеном в 1724 году. 
Самый знаменитый коньяк Louis XIII — коньяк-легенда, средний срок выдержки которого — около 50 лет, а возраст некоторых коньяков, входящих в его состав,- более 100 лет. Louis XIII поступает к потребителю в очень элегантной хрустально бутылке.

Bisquit (Бискюит)

Этот Дом был основан Александром Бискюитом в 1819 году, и он является одной из крупнейших фирм-производителей коньяка, сумевшей соединить достижения технического прогресса (например, для сбора винограда) и уважение традиций во время выдержки и купажирования своих коньяков.

Camus (Камю)
Компания «Camus» была основана Жан-Батистом Камю в 1863 году. Сегодня, руководимая президентом Жан-Полем Камю, она является одной из первых в мире по объему продаж и направлена на производство высококачественных коньяков.

Один из самых старых Домов по производству коньяка, основанный в 1755 году. Интересен тот факт, что он располагается на маленьком острове притока реки Шаранты, где раньше находилась мельница. Коньяки Gautier стареют во влажных погребах, что хорошо сказывается на их качестве.

Hennessy (Хеннесси)

Этот Дом был основан в 1765 году ирландцем Ричардом Хеннесси, сейчас им управляет уже восьмое поколение семьи Хеннесси.
К 2000-му году выпустил самый дорогой (на то время) коньяк Hennessy Timeless. Тонкая смесь одиннадцати выдающихся коньячных спиртов, измеряющих XX век, а именно 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983 и 1990 гг.
Относительно молодые спирты, вошедшие в ассамбляж коньяка, поражают удивительной гармонией ярких, свежих, фруктовых и цветочных ароматов, а наиболее сложные ароматы кожи, дуба, перца и специй принадлежат самым старым из спиртов. Фактически, четыре поколения мастеров-виноделов семьи Филью трудились над созданием этого уникального коньяка. Каждый из о-де-ви старился в бочках отдельно. Причем, использовались бочки, уже утратившие большую часть своих танинов. И именно поэтому Timeless имеет такой светлый золотистый цвет.
Коньяк Hennessy Timeless был выпущен в ограниченном количестве, всего 2000 бутылок, каждая из которых пронумерована от 1/2000 до 2000/2000.

Martell (Мартель)

Основан в 1715 году англичанином по имени Жан Мартель.
Remy Martin (Реми Мартен) Старейший коньячный Дом, основанный французским виноделом Реми Мартеном в 1724 году.

Augier (Ожье)

Основан в 1643 году, старейший Дом по производству коньяка. 
Courvoisier (Курвуазье) Единственный большой Дом по производству коньяка, имеющий свой адрес в городе Жарнак.

Delamain (Дэламен)
Основан в 1763 году под именем «Ranson & Delamain», называется «Delamain» с 1920 года.

Frapin (Фрапен)

Один из старейших коньячных домов Франции. И, если можно так выразится, один из "самых французских" — особой гордостью патриотов компании является тот факт, что и основана она была именно французами (тогда как основоположник "Хеннесси" был выходцем из Ирландии, а начало "Мартелю" положил уроженец британского острова Джерси).
Семья Фрапен производила вино и коньяк на протяжении двадцати поколений. История семьи начинается с 1270 года. 

Gaston de Lagrange (Гастон де Лагранж) 
Эта марку выпустила на рынок международная группа «Martini & Rossi» в 1950 году.

Hardy (Арди)
Семейная фирма, основанная в 1863 году. Некоторое время производила самый дорогой в мире коньяк — Perfection, стоивший 4000 долларов.

Hine (Айн)
Этот Дом основан в 1763 году, принадлежит той же французской группе, что и коньяк Hennessy.

Otard (Отар) 
Этот Дом, основанный в 1795 году, специализируется на экспорте в восточные страны.

Courvoisier (Курвуазье)
Этот Дом, основанный в 1835 году, является четвертым по объему продукции «домом» коньяка.

Но это крупные производители. Считается, что у крупных производителей вкус коньяка неизменный (покупая бутылку определённого наименования, можете быть уверены, что и 10, и 20, и 50 лет назад вкус данного коньяка был идентичен), зато у мелких производителей вкус коньяка мягче и тоньше и букет богаче.